盐池滩羊肉怎样炖好吃
发布日期:2021-08-07 10:36:28 作者:admin 点击:960
人生只有美食与美丽不可辜负。在寒冷的天气里,没有什么比喝一碗热乎乎的汤更舒服的了,冬天多喝汤,喜欢羊肉汤,吃羊肉的季节,肉汤和肉汤都过瘾。一到冬天,到处都是羊汤馆,喝羊汤的人更多了,不喝就觉得对不起这个冬天了。到商店喝一碗羊汤,少也要三十多块,还不如自己在家做些实惠,买上几斤羊骨头,炖上一大锅,能喝上好几天,而且还能喝到比羊肉汤还香的,还不如自己在家做得实惠。接下来就和大家分享下盐池滩羊肉怎样炖好吃,学会这么做,羊汤白浓,无腥味,请跟我学习。
购买羊肉还要到市场上买现杀,新鲜程度是超市无法比的,我每次都买这家的,遇上赶集要早早去,不然根本买不到。这次又买了两只羊腿,家里也有羊脊肉和羊排,够炖汤了,比上一期又贵了8块,48元一斤,贵的也要舍得吃。羊羔肉包饺子或涮火锅,骨头都是用来炖汤的,比单独买羊肉合适,你们当地羊肉什么价格?
羔羊肉汤,切记不能直接炖,诀窍告诉您,羊汤白浓,无腥味。羊腿让老板剁成小块,回家后吃起来很方便,先将羊骨放在盐水里浸泡20分钟左右,和炖排骨有个道理,因为盐水的浓度要高于血水的浓度,这样很快就会把血水和脏东西泡在一起,吃着汤也更白。浸水后冲洗干净,开始下锅炖,要紧的是,炖羊肉汤的时候,千万别直接炖。
窍门1:炖羊肉汤,有人先焯水,有人直接炖,大厨:全不对,教正确做法。红烧羊肉汤不用焯水,焯水后营养会流失很多,所以直接下锅炖就可以了。
窍门2:把羊骨倒进一个大锅里,既然喝的是汤,锅必须要只大不小,要足够大,我用的是蒸锅,加满水,一次加足水,这点很重要,盖上锅盖,大火烧开。
窍门3:开锅后用汤匙舀去表面的浮沫,这也是一种脏物,很多人炖汤不白、浓,是因为脏东西和血水没有去除,所以一些小细节不要忽略。撇去浮沫后,加入适量料酒、姜片,继续盖上锅盖,慢火炖一个半小时,炖的过程中可以切下葱花和香菜,这是喝羊汤的必备调料,我开始流口水。
1个半小时出锅,别说有多香,羊肉软绵绵,而且肉也没有炖得稀碎的那种,还有点嚼劲,而且汤汁白浓,和牛奶一样白,味道也不会太鲜美,因为我只加了一点料酒和姜片,调料越少越好。
汤底无盐,舀入碗中可根据自己的口味调咸,老人小孩可直接饮用,营养又滋补,鲜羊肉味很少,全是香,不爱吃羊肉的人,全是香,不爱吃羊肉的人都能喝。
将洋葱和香菜放入盆内,加入米醋、白胡椒粉,趁热倒入羊汤,超好吃的羊汤就做好了,真是人间美味,喝完浑身暖洋洋,这绝对是冬天比较好的汤。由于煮了一大锅,喝不完就倒进盆里,封上保鲜膜,放冰箱保鲜保存,下次喝的时候就像炖的一样美味。
以上就是盐池滩羊肉怎样炖好吃的相关内容,羊肉汤是一道家常菜,在此分享,喝羊肉汤的季节,快点炖给家人喝,喜欢转发给亲朋好友收藏,如果你也有炖羊肉汤的小技巧,欢迎留言分享,让更多朋友学习受益。